真空滾揉機,真空滾揉機廠家_山東鑫福源松香鍋生產廠家

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真空滾揉機的Z佳使用方法技巧

來源：www.radioamurta.com 發布時間：2021-05-24 返回列表

人必須像天上的星星，永遠很清楚地看出一切希望和愿望的火光，在地上永遠不熄地燃燒著火光。真空滾揉機怎樣才能達到Z佳的使用技巧，如何控制滾揉效果的控制方法，本期小編就給大家講解一下，希望對大家有所幫助。

1.滾揉機的荷載量：滾揉機在轉動的時候，如果筒內的肉數量太多，轉動則會受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內的肉量太少，會導致滾揉過度，造成肉的肉質損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右，滾揉機上下浮動5%之間，根據肉的密度而定。
2.滾揉間歇時間：在滾揉生產過程中，連續的滾揉是沒有必要的，而且費神費力。通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。
3.滾揉時間：總的滾揉時間對產品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產出標準化產品的程序，這個程序或滾揉循環就應保持不變。
4.溫度控制：一些專家認為在較溫暖的環境中可得到更好的腌肉色。但是從產品的貨架期、安全性和出品率考慮，**好在2-4℃下滾揉，當產品在8℃或更高溫度下滾揉時，產品的結合力、出品率會明顯下降，我們應該把質量放在*位。 5.真空度：真空在滾揉機中發揮重要的作用，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達到一定嫩度。筒內真空通常抽到一個大氣壓的70%到80%。但真空度太高則起反作用，因為在高真空度下肉塊中的水分被抽出來了。
6.滾揉方向：滾揉機應柔和地推擠，按摩、提升、卷曲和摔落肉塊以達到**佳效果。設備應有反轉功能，在卸料前滾揉循環的**后5分鐘應反轉，滾揉機以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質。

以上就是為大家介紹的全部內容，希望對大家有所幫助。如果您想要了解更多的知識，您可以瀏覽我們的網站，我們會為您提供更專業的信息。也可以給小編留言哦，我們將24小時為您提供在線服務。

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